Kenya: Raphael Ndaiga, le chef 2.0 qui promeut les menus africains

Des croisades alimentaires de Jamie Oliver à la «révolution alimentaire» d’Ocean Robbin, les chefs populaires ont eu un impact énorme sur la façon dont les gens préparent les repas et mangent. Et ce n’est pas différent en Afrique, où un chef kenyan redéfinit la cuisine maison et promeut les menus africains à travers des cours sur Facebook sur une page qui a attiré plus d’un demi-million de personnes. Son nom, Raphaël Ndaiga.

Raphael Ndaiga croit que tout le monde peut faire un délicieux repas d’où qu’ils soient. « Peu importe où vous êtes, un oignon est le même, le bœuf est le même, les tomates sont les mêmes, ce qui est différent, c’est comment ils se réunissent pour créer un plat », convainc-t-il sur sa page.

En effet, Ndaiga a développé son palais tôt dans la vie. Son père avait l’habitude de travailler pour le restaurant Carnivore, un lieu de divertissement haut de gamme à Nairobi où Ndaiga ferait plus tard un apprentissage avant de rejoindre le collège.

A 24 ans, ce jeune Kenya a décidé d’entreprendre en cuisine professionnellement et a rejoint la célèbre école culinaire, le collège Utali.  «Après avoir terminé mes études, je suis allé à Orlando, aux États-Unis, et j’ai travaillé dans un restaurant, après quoi je suis allé au Royaume-Uni et j’ai travaillé dans un hôtel cinq étoiles » raconte-t-il.

Après avoir acquis de l’expérience, il est retourné au Kenya et a choisi de s’éloigner du travail dans les restaurants pour enseigner des cours de cuisine en ligne et en privé. Cependant Ndaiga confie qu’il se sentait retenu parce qu’il a maintenant la liberté de faire ce qu’il veut pour créer un menu, créer des recettes et cuisiner différents plats … Ce qu’il pense qu’il n’aurait jamais pu faire en travaillant dans un restaurant.

Ses ambitions à long terme sont de rassembler le continent à travers sa cuisine. « L’impact que je veux pour mon Afrique, c’est d’être le gars qui encourage les gens à aimer leur cuisine, le gars qui rassemble les familles, je veux être l’Africain Jamie Oliver », ambitionne-t-il.